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■【大人のレストランガイドNEWS VOL.526】■
〜ビジネスパーソン向けグルメ情報をお届け〜
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うなぎだけじゃない土用の食
2018/07/04
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7月になりました。
京都では1日から夏の風物詩でもある祇園祭も始まりました。
この時期、京都ではほかにもたくさんの祭事が行われますが
毎年夏の土用に安楽寺で行われる「中風まじない鹿ヶ谷かぼちゃ供養」も
そのひとつです。この日はひょうたんのような形をした「鹿ヶ谷かぼちゃ」の
煮物がふるまわれ、これを食べると中風にならないと伝わっています。
京のブランド産品にも指定される「鹿ヶ谷かぼちゃ」の旬は夏。
今が一番おいしい季節です。
皆さんも京都の風習にならってカボチャを食べて
健康を祈願してみませんか？
「鹿ヶ谷かぼちゃ」をはじめとしたおいしい京野菜を味わう店をお探しの時は
特集「納涼床特集〜京都夏の風物詩」をご活用ください。
▼納涼床特集〜京都夏の風物詩
【 京都 】≫ http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=402858
さて、大人のレストランガイドNEWS、月初は毎月
更新したばかりの「今月の特集」についてご紹介しています。
用途に応じて、大人のレストランガイドから
あなたに最適なお店をお選びください。
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┃１┃■至れり尽くせり接待の名店〜もてなしの粋を味わう
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7月にはさまざまな海の幸もおいしくなります。
日本海沿岸では6月〜8月の夏だけの味覚・イワガキが旬を迎えます。
冬に旬を迎えるマガキとくらべ丸くて大粒なイワガキは
プリプリしと食べごたえも抜群。
王道の生食はもちろんのこと、調味料を工夫しても
焼きガキにしてもおいしくいただくことができます。
この時期がくるのを毎年心待ちにしているイワガキ好きの方も多いので
もてなしの席の一品として出てきたらきっと喜ばれることでしょう。
旬のイワガキを味わえる店探しには
特集「至れり尽くせり接待の名店」をご利用ください。
▼至れり尽くせり接待の名店〜もてなしの粋を味わう
【 東京 】≫ http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=402859
【 千葉 】≫ http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=402860
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┃２┃■個室で過ごす贅沢なひととき〜大人のくつろぎ
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日本海側がイワガキなら太平洋側の夏の味覚といえばホヤです。
パイナップルにも似た見た目や、独特の酸味や匂いがあるため
苦手意識のある方も多いのですが
苦手な方にこそおすすめしたい食べ方が蒸しホヤです。
ホヤを蒸すことで甲殻類のような味に変わり
日本酒にもビールにも合うつまみになるのです。
食欲を誘う磯の香りもたまりません。
大人が個室でくつろぐひとときには珍しいつまみがあると話も弾みます。
今年の夏は蒸しホヤに挑戦してみませんか？
店探しは特集「個室で過ごす贅沢なひととき」がお手伝いします。
▼個室で過ごす贅沢なひととき〜大人のくつろぎ
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┃３┃■おもてなしに使える個室〜大事なお客様に
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海の幸の中でも高級食材に数えられるアワビ。
なかでもクロアワビは夏に旬を迎えます。
ホヤと同じくアワビも生食と加熱調理したもので味わいが大きく異なります。
生でいただく刺し身はコリコリした食感ですが
加熱すると軟らかくなりうまみもぐんと増します。
殻ごと焼いたり、ステーキにしたり、バター焼きにしたり。
さまざまな料理で楽しめます。
焼き物は焼き上がるまで待つ時間も楽しいものです。
待ち時間もゆったりと楽しみたいときはぜひ個室で。
特集「おもてなしに使える個室」にぴったりの店がそろっています。
▼おもてなしに使える個室〜大事なお客様に
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┃４┃■うまい魚ここに極まる〜海の幸、絢爛！
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今年の土用の丑の日は7月に一度、8月に一度の計2回あります。
土用の丑の日といえばウナギのかば焼きが定番ですが
大阪ではウナギの頭を食べる習慣があります。
関東と関西ではウナギの焼き方が違います。
関東では頭を落としてから蒸すのに対し関西では焼いてから頭を落とすため
頭を料理に使うようになったそう。
半助と呼ばれるウナギの頭はよいダシがでるので
鍋にしたり豆腐と煮込んだりして食べられてきました。
うまい魚の食べ方も、ところかわれば千差万別なのですね。
同じ日本でも違う土地では同じ魚が思いもよらない別の料理になります。
まだ見ぬ魚料理に出合うなら
特集「うまい魚ここに極まる〜海の幸、絢爛！」で。
▼うまい魚ここに極まる〜海の幸、絢爛！
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┃５┃■旬の料理が食べられる店〜この季節だから味わえる
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土用に食べる食材はウナギやカボチャだけではありません。
暑さが厳しくなる夏の土用の丑の日には
うどんや梅干しなど「う」のつく食べ物や
土用餅、土用シジミなどを食べることでも無病息災で過ごせると
昔から信じられてきました。
なかでもさっぱりした酸味のある梅は
暑さで食欲が低下気味の時にもおいしく食べられる食養生の強い味方です。
この季節だからこそ、体が欲する味がある。
特集「旬の料理が食べられる店」で体が喜ぶ美味を探してみてください。
▼旬の料理が食べられる店〜この季節だから味わえる
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┃６┃■特別な日に行きたいお店〜記念日を演出！
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土用の食べ物としても名前があがった「うどん」ですが
実は7月には「うどんの日」もあります。
これは香川県に伝わる風習でちょうど田植えが終わる半夏の頃に
田植えを手伝ってくれた人をねぎらい
うどんをふるまったことにちなむのだそうです。
7月とうどんの関わりは深いんですね。
お隣の徳島県では大勢が集まるときに大きなたらいで
うどんを食べる「たらいうどん」という食べ方もあります。
特別な日の特別な集まりには特別な料理を選びたい。
店を探す際は「特別な日に行きたいお店」をお役立てください。
▼特別な日に行きたいお店〜記念日を演出！
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大人のレストランガイドには、ランチ接待用のお店探しに便利な
「大人の贅沢ランチ」検索機能もあります。
お昼の接待に、ランチしながらの打ち合わせに…ぜひご活用ください。
▼大人の贅沢ランチ
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